Total einfach – total lecker! Heute mal etwas aus der Kategorie ‚Ich habe einfach mal schnell etwas zusammen gerührt‘, heraus kam dabei eine Pfanne Miso-Sojaschnetzel mit Brokkoli und Pilzen, dazu Tagliatelle.
Die Sojaschnetzel sind schön kross angebraten und würzig und passen damit wunderbar zum Brokkoli und der Pasta mit feiner Anis-Note.
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Rouladen – klassisch in Rotweinsauce
Rouladen (aus dem französischen roulade von rouler, was ‚rollen‘ heißt) sind gefüllte Rollen aus Fleisch, Kohl oder Fisch, die in einer Soße geschmort werden.
Dieses Rezept ist angelehnt an Fleisch-Rouladen, gemacht aus Soja-Steaks. Zusammen mit Kartoffeln und violetten Ur-Möhren ergeben sie ein herrliches Festessen für Feiertage und besondere Gelegenheiten.
Mini-Schnitzel mit Pastinaken-Frites und Rosenkohl
Heute machen wir Mini-Schnitzel aus kleinen, schmackhaften Soja-Steaks mit knusprigen Pastinaken-Frites und Rosenkohl.
Die Minischnitzel panieren wir herzhaft-würzig, die Pastinaken-Frites hingegen werden mit Ahornsirup glasiert und in Weißwein gedünstet. Den Rosenkohl gibt es ganz klassisch mit veganer Butter und Muskat.
Bei der Pastinake handelt es sich übrigens um eine Halbrosettenpflanze mit fleischiger Rübe, im Bau ähnlich der Möhre. Der Geschmack der vorwiegend im Herbst und Winter geernteten Wurzeln ist süßlich-würzig, ein wenig wie Möhren und Sellerie oder Petersilienwurzel, dabei aber sehr mild.
Soja-Pollo Fajitas – Tex-Mex vegan
Fajita ist ein Gericht der Tex-Mex-Küche, wir machen heute eine Version der Chicken (Pollo) Fajitas mit marinierten Soja-Streifen. Diese saftig-würzigen Soja-Pollo Fajitas werden abgerundet mit veganer Sour Cream, Guacamole und Salsa, sowie gegrilltem Gemüse und veganem Käse.
Kräuter-Frischkäse – vegan und selbstgemacht
Kategorien: auf's Brot, preiswert
Es gibt inzwischen auch viele leckere, vegane Frischkäse zu kaufen, deren Preis meistens um die 2-3€ liegt. Daher ist es verständlich, wenn man Frischkäse lieber kauft als selber macht; so geht es mir zumindest. Allerdings kann man auch immer mal an einen Ort kommen, wo es mit der veganen Versorgung schlecht aussieht oder es ist Sonntag. Außerdem ist es ja immer gut zu wissen, wie einfach man etwas selber machen kann.