Posts Tagged ‘Sean Moxie’

B├Ârekschnecke mit Spinat Veta F├╝llung

Riesenb├Ârekschnecke! Wer liebt sie nicht, die herzhaft gef├╝llten Schnecken aus Yufkateig? Selten findet man sie, nur mit Spinatf├╝llung, vegan in Superm├Ąrkten. Doch noch viel besser schmeckt die Schafsk├Ąse-Spinat-Variante. Den Feta mache ich f├╝r dieses Rezept selber, bevor er in die w├╝rzige F├╝llung wandert. Aufgerollt in Yufkateig mache ich daraus diese leckere, extragro├če B├Ârekschnecke.

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Cappuccino von der Marone und Champignoncreme an Zwiebel-Bl├Ątterteigstange

Cappuchino von der Marone und Champignoncreme an Zwiebel-Bl├Ątterteigstange. Wunderbar w├Ąrmende Cremesuppe aus Maronen und Champignons, leicht beschwipst. Mit einer getr├╝ffelten Cappuccino-Haube, die das feine, erdig-nussige Aroma der Suppe fantastisch unterstreicht. Anbei eine krosse, pikante Zwiebel-Bl├Ątterteigstange.
Ideal als leichte Vorspeise an Fest- und Feiertagen.

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Mozzarella im Basilikummantel mit Tomatenperlen und schwarzem Pizzabrot

Food Design, Avantgardek├╝che oder einfach nur lecker! Ich wollte meinen G├Ąsten etwas Au├čergew├Âhnliches bieten und dabei sicher gehen, dass es allen schmeckt. Und wer verschm├Ąht schon Tomate-Mozzarella mit Basilikum?
Dieses Mal habe ich jedoch eine ganz neue, dekonstruierte Pr├Ąsentationsform daf├╝r gew├Ąhlt: Mozzarella im Basilikummantel mit Tomatenperlen und schwarzem Pizzabrot!
Hierf├╝r w├Ąhlte ich meinen Cashew-basierten Mozarella mit Tapiokast├Ąrke und nicht den mit Flohsamenschalen, da er gleichm├Ąssiger aush├Ąrtet und ebener aussieht. Umh├╝llt von einem sch├Ân gr├╝nen, intensiven Mantel aus frischem Basilikum, das ich daf├╝r geliert habe. Hier treffen Elemente aus der Molekulark├╝che auf exquisiten Geschmack.
Dazu aromatische Tomatenperlen und krosses schwarzes Pizzabort mit w├╝rzigem Schwarzk├╝mmel.
Als weiteres Dekor habe ich noch ein paar Cherryomaten mit dem Gasbrenner flambiert und hauchd├╝nne Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer angerichtet.

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Winterlicher Gebrannte Mandeln Grie├čkuchen mit Zimt├Ąpfeln auf Spekulatiusboden

Wenn Du Zimt, weihnachtliche Gew├╝rze, Grie├č und Brat├Ąpfel magst, musst Du diesen Kuchen probieren!
Mein winterlicher Gebrannte Mandeln Grie├čkuchen mit Zimt├Ąpfeln auf Spekulatiusboden ist so fluffig und saftig und weich und w├╝rzig und lecker!
Passend zur Saison, festlich duftend, liegen hier zimtig gew├╝rzte, gebackene ├äpfel auf einem Spekulatiusboden. Getoppt von einer herrlichen, winterlichen Grie├čdecke mit gebrannten Mandeln darin. Da l├Ąuft einem sofort das Wasser im Munde zusammen!

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Gef├╝llter festlicher Weizenbraten mit gebratenen Quetschkartoffeln auf Schalottenp├╝ree an Beeren- und Ingwerkaviar

Welch traumhaftes Festtagsessen! Mein mit nussigen Maronen, s├Ąuerlichen Boskop-├äpfeln und fruchtigen Preiselbeeren gef├╝llter Weizenbraten. Das umrundende Vleisch aus Seitan habe ich saisonal passend w├╝rzig angemacht, ummantelt von einer knusprigen, veganen Schinkenkruste. Dazu krosse, mit Kr├Ąutern gebratene Quetschkartoffeln aus dem Ofen auf deftigem Schalottenp├╝ree. Mein selbstgemachter Beeren- und Ingwerkaviar gibt in Form von h├╝bschen Perlen noch einen besonderen, dekorativen und geschmacklichen Kick.
Perfekt f├╝r das vegane Weihnachtsmenu und andere saisonale Festlichkeiten!

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Wintermandeln in w├╝rzigem Schokomantel

Als ich noch Vegetarier war habe ich Wintermandeln geliebt! Ging es Euch auch so? Ger├Âstete, leckere, knusprige Schokomandeln in weihnachtlich gew├╝rzter Schokoladenh├╝lle, festlich mit Puderzucker best├Ąubt.
Damals waren sie mir oft zu teuer, daher immer etwas Besonderes. Neulich fielen sie mir wieder ein und ich wollte sie gerne wieder essen. Erfreulicherweise lassen sie sich leicht mit veganer Schokolade selbst machen.

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Dunkelbiergulaschauflauf mit Maronen-Kartofffelbreikruste

Herrlich deftig durch den Winter schlemmen! Mit dampfenden Eint├Âpfen und krossen Ofengerichten. Beides vereint in meinem saftigen, w├Ąrmenden Dunkelbiergulaschauflauf mit Maronen-Kartoffelbreikruste.
Leckeres, vleischiges Gulasch mit frischer roter Paprika, eingekocht in Dunkelbier und w├╝rziger Br├╝he. Bedeckt mit einer nussigen, cremig-knusprigen Maronen-Kartoffelbreikruste. Ein saisonales Gedicht!

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