Posts Tagged ‘K├Ąse’

Blaubeer Grilled Cheese mit Basilikum und Balsamico

Vorhin bin ich mit dem Fahrrad in die Fischbeker Heide gefahren und dort gab es ├╝berall leckere, reife Blaubeeren. Ich habe die meisten vor Ort gesnackt aber auch meine kleine Tupperdose damit bef├╝llt.
Zum Abendbrot gibt es deshalb jetzt meine leckeren Blaubeer Grilled Cheese Sandwiches mit Basilikum und Balsamico. Unbedingt zu empfehlen und total gut f├╝r die ber├╝hmte High Fat – High Carbs Di├Ąt! Hau rein, Kapelle!
Nat├╝rlich habe ich hier den veganen Cheddar verwertet, den ich gestern gemacht habe!

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Cheddar-inspirierter veganer K├Ąse

Fr├╝her habe ich sehr gerne Mature Cheddar gegessen. Hier mein veganer Cheddar-inspirierter K├Ąse, der mich schwer daran erinnert.
Bisher haben mir vegane Cheddar zwar oft geschmeckt, waren im Geschmack aber nie stark genug und in der Konsistenz zu Packungs-K├Ąsescheiben-├Ąhnlich. Echter Cheddar ist eher br├╝chig, einerseits hart, andererseits zerdr├╝ckbar. Nat├╝rlich ist mein K├Ąse auch nicht 100% wie das Original, aber er kommt so nah ran, dass ich den echten Chaddar jetzt auch von meiner ‘Vermisse ich in vegan’-Liste streichen kann.

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Schnitzel-Croques – vegan

Meatless Monday! F├╝r mich ist jeder Tag meatless, aber sch├Ân, wenn nicht-vegane Menschen wenigstens einen Tag auf Fleisch verzichten. Und da ist doch die perfekte Zeit f├╝r vegane Schnitzel-Croques! Schnell und einfach zubereitet! Mit knackigem Salat, selbstgemachter, veganer Remoulade, herb-fruchtiger Schlehengelee und krossen Schnitzeln.

Croques kenne ich aus Hamburg, dort gibt es kleine Imbisse und Bistros, in denen man sie in verschiedenen Varianten kaufen kann. Allerdings habe ich noch keinen Croque-Laden entdeckt, der eine vegane Variante anbietet, die mir schmeckt. Ich erinnere mich nur daran, dass ich sie sehr gerne mochte, als ich noch Vegetarier war.

Und seit es endlich guten, veganen K├Ąse gibt, habe ich angefangen sie wieder zuzubereiten.
So gibt es heute, nach meinem Croque Garconne, ein leckeres, veganes Schnitzel-Croque.

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Spaghetti-Frittata, ein italienisches Omelette, veganisiert

Meine k├Âstliche Spaghetti-Frittata aus der italienischen K├╝che! Diese knusprigen Nudel-Omelettes schmecken warm und kalt, eignen sich super f├╝r Buffets oder als flinkes Mittagessen und Abendbrot.
Ganz einfach aus ├╝brig gebliebenen Spaghetti, ein sch├Ânes Omelette mit Kichererbsenmehl und Kalak Namak. Mit frischen Kr├Ąutern, garniert mit Tomaten. So lecker!

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Wirsingquiche – ganz einfach zubereitet

Eine herzhafte Wirsingquiche, ganz einfach zubereitet.
Ich verwende in diesem Rezept fertigen Bl├Ątterteig, daher muss man nur noch die F├╝llung zubereiten und dann etwas Geduld beweisen, w├Ąhrend die Quiche im Ofen backt.

Wirsing, oder auch Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut oder Savoyer Kohl genannt, ist ├╝brigens das ganze Jahr ├╝ber erh├Ąltlich, zuerst als milderer Fr├╝hwirsing, sp├Ąter als Herbst- oder Dauerwirsing, der lange eingelagert werden kann.
Er enth├Ąlt doppelt so viel Eiwei├č, Fette, auch Eisen und Phosphor wie Wei├č- und Rotkohl, au├čerdem Carotine und mehrere B-Vitamine. Roh deckt er mit 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C.

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Chicken Enchiladas – vegan mit Seitan

Enchiladas sind ein traditionelles, w├╝rziges, mexikanisches Gericht, das je nach Region und Belieben in vielen Varianten zubereitet wird. Es handelt sich dabei um gef├╝llte, weiche Maismehl-Tortillas, die mit einer feurigen Enchiladasauce ├╝bergossen werden und meistens mit H├╝hnchen gef├╝llt werden. In meinem Rezept habe ich die Chicken Enchiladas lecker mit Seitan veganisiert. Dazu meine selbstgemachte Enchiladasauce mit Chili, deftigen schwarzen Bohnen und veganem Reibek├Ąse. Zum verlieben!

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Zwiebelsuppe, franz├Âsische Art – vegan

Zwiebelsuppe, Soupe ├á l’oignon, ein Klassiker der franz├Âsischen K├╝che. Es ist eine Gem├╝sesuppe mit ged├╝nsteten Zwiebeln als Hauptzutat und einer K├Ąsehaube mit eingebackenem Brot.
Sie ist in Varianten in vielen L├Ąndern verbreitet, die bekannteste ist allerdings die franz├Âsische oder Pariser Zwiebelsuppe. Aufgrund der sehr preisg├╝nstigen Zutaten war sie lange Zeit vor allem ein Essen der Armen.

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