Posts Tagged ‘glutenfrei’

Lauch-Erdnuss-Suppe mit frittierten Zucchini Spie├čen und gepufften Tapioka Crackern

Hier das Rezept für meine leckere, cremige Lauch-Erdnuss-Suppe mit frittierten Zucchini Spießen und gepufften Tapioka Crackern.
Die Suppe verfeinere ich mit Kokosmilch und frisch gehacktem Dill. Als Bei- und Einlagen knusprige, selbstgemachte, gepuffte Tapioka Cracker sowie herzhaft-würzige Zuchinispieße in Kokos-Panade.
Eine traumhafte Vorspeise oder eine herausragende Mahlzeit.

Glutenfrei und ohne Soja.

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Frittata – italienisches Omelette

Kann man auch am nächsten Morgen noch ausgezeichnet für die Mittagspause in die Lunchbox packen: meine Frittata.
Frittata ist ein italienisches Omelette. Im Original ist es sehr Ei-lastig. Ich habe es in meinem Rezept lecker veganisiert. Zucchini, Tomaten und frischer Basilikum geben ihr den richtigen Kick.
Schmeckt warm oder kalt, als Vor- oder Hauptspeise.

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Tomate-Mozzarella – mit selbstgemachtem veganem K├Ąse

Tomate-Mozzarella ist ein beliebter und gesunder Snack zwischendurch, jetzt auch in vegan!
Es gibt inzwischen sehr viele Flohzzarella-Rezepte (veganer Mozzarella aus Cashewkernen und Flohsamenschalen) im Internet. An meinem habe ich damals so lange herumgefeilt, bis mir die Konsistenz und der Geschmack wirklich gefallen hat.
Du kannst ihn auch für vegane Pizza, Aufläufe, Mozzarella-Sticks etc. verwenden, dabei schmilzt er leicht.
Die enthaltenen Flohsamenschalen sind übrigens gut für die Verdauung, falls Du Probleme damit haben solltest tust Du Dir also nebenbei auch noch etwas Gutes.

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