Posts Tagged ‘Gem├╝se’

Leichte Fr├╝hlingssuppe mit B├Ąrlauch-Grie├čkl├Â├čchen

Das Wetter ist sch├Ân und die ersten Gem├╝se sprie├čen schon wieder, dazu passend gibt es heute meine leichte Fr├╝hlingssuppe mit frischem Gem├╝se und feinen B├Ąrlauch-Grie├čkl├Â├čchen.
Fr├╝hlingssuppe ist normalerweise eine Bezeichnung f├╝r eine schnelle Suppe aus der T├╝te. Diese ist aber nicht immer vegan und au├čerdem nicht frisch.
Mit wenigen Grundzutaten und Gem├╝se, kann man sich relativ flott eine eigene, frische und gesunde Fr├╝hlingssuppe kochen.

Sollte die B├Ąrlauch-Saison vorbei sein oder Du keinen zur Verf├╝gung haben, kannst Du diesen weg lassen oder durch Schnittlauch oder eine gepresste Knoblauchzehe ersetzen.

Ich habe dieses Rezept ├╝brigens auch beim #VeggieKochevent ÔÇô Fr├╝hjahr 2017 eingereicht.

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Gebratene Udon-Nudeln mit Gem├╝se und veganer Ente

Hier mein Rezept f├╝r gebratene Udon-Nudeln (Yaki Udon / šä╝ŃüŹŃüćŃüęŃéô) mit Gem├╝se und veganer Ente. Gebratene Udon-Nudeln sind ein beliebtes, japanisches Gericht, das es in vielen Varianten gibt. Schnell zubereitet, s├Ąttigend und lecker.
Ich mache in meine Pfanne noch Lauchzwiebeln, M├Âhren, Chinakohl und Edamame mit rein. Ein frischer, feiner Genuss!

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Knackiger, frischer, herbstlicher Wurzelgem├╝sesalat

Mein frischer, herbstlicher Wurzelgem├╝sesalat mit Rote Beete, Pastinake, Karotte, Fenchel, Spinat und einem Nuss-Orange-Dressing ist ein Muss, um die Gesundheit im Herbst zu st├Ąrken.
Denn dieser Rohkostsalat schmeckt nicht nur toll, er ist auch noch sehr gesund, voller Vitamin-B, Kalium, Eisen und Fols├Ąure.

Dieses Rezept ist glutenfrei.

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Chop Suey – veganisiert mit Mock Chicken

Heute gibt es den euroasiatischen, chinesischen Klassiker: Chop Suey!
Man findet dieses Gericht in jedem Chinarestaurant und es ist ├╝berall beliebt. F├╝r mich eine sch├Âne Erinnerung an Essen aus der Kindheit.
Leider ist es nicht vegan, das habe ich aber nat├╝rlich mit diesem Rezept ge├Ąndert.
Schnell und einfach zubereitet, gut f├╝r den flinken Feierabend.
Da das Gem├╝se nur kurz im Wok angebraten wird ist es auch besonders gesund.

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Gef├╝llte Zucchini – vegan

Hier mein vorz├╝gliches ein Rezept f├╝r gef├╝llte Zucchini. Die herzhaft-cremige Champignon-Paprika-F├╝llung ist schnell und einfach zubereitet.
Die gef├╝llten Zucchini sind nicht nur sehr gesund, sie sowohl als Beilage sowie auch als Hauptgericht einfach lecker.

Zucchini sind ├╝brigens eine Unterart des Gartenk├╝rbisses und geh├Âren somit zur Pflanzenfamilie der K├╝rbisgew├Ąchse. Sie enthalten viel Wasser, sind kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich.

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Vietnamesische Sommerrollen

W├Ąhrend die frittierten Fr├╝hlingsrollen schon lange in Europa bekannt sind, erfreuen sich inzwischen auch die, in feuchtes Reispapier eingewickelten, Sommerrollen immer gr├Â├čerer Beliebtheit.
Kein Wunder, sehen sie doch sehr toll aus, sind frisch und noch dazu handlich zu essen.
Meine mache ich am liebsten mit angebratenem, scharf-w├╝rzigem Mock Duck, lieblichem Thai-Basilikum, Lauchzwiebeln, M├Âhre und Salat. Ein Traum in Kombination mit Glasnudeln und Reispapier.

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Chili sin Carne – vegan

Chili sin Carne (wie Chili con Carne, aber ohne Fleisch, daf├╝r mit Sojagranulat) ist perfekt wenn man viele Leute einfach und ohne komplizierte Zutaten lecker satt kriegen will. Beliebtes Partyessen, toll auf Buffets und ideal f├╝r Meal-Prep, wenn man f├╝r 2-3 Tage vorkochen will.
Hier mein besonders schmackhaftes Rezept, klassisch mit dunkler Schokolade als geheimer Geschmacksbooster!

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