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Kroketten mit Bratwurst und Schwarzwurzeln

Ein deftiges Gericht f├╝r k├╝hle Winterabende mit selbstgemachten Kroketten, Bratw├╝rsten und Schwarzwurzeln in cremiger So├če.

Die Schwarzwurzel geh├Ârt zur Familie der Korbbl├╝ter, am bekanntesten ist dabei die Gartenschwarzwurzel. Sie wird sp├Âttisch auch Winterspargel. In ├Ąrmeren Zeiten wurde sie, genau wie die Wegwarte, zum Strecken von Filterkaffee verwendet.
Fr├╝her wurden die Feldabf├Ąlle (das Gr├╝n) als Viehfutter verwendet. Das gibt es aufgrund der inzwischen sehr kleinen Anbaufl├Ąchen nicht mehr. Vor allem aber auch aufgrund der Massentierhaltung und der gro├čen St├Ąlle, f├╝r die wir als Veganer*innen zum Gl├╝ck nicht mitverantwortlich sind.
Die Schwarzwurzel kann als Suppe, gekochte Gem├╝sebeilage oder als Salat verwendet werden.

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