Für meinen köstlichen, süß-sauren, samtigen Bratapfel-Käsekuchen verwende ich sehr kleine, selbstgepflückte Äpfel. Dadurch wird der Kuchen nicht zu mächtig und alte, kleine Apfelsorten sind viel aromatischer und vitaminreicher, als die großen, hochgezüchteten Sorten aus dem Supermarkt.
Zur Zeit sind überall die Äpfel reif, am Wochenende habe ich ungefähr 8 Kilo einer kleinen, säuerlichen Sorte gepflückt.
Acht Stück davon sind jetzt in diesem leckeren Kuchen gelandet. Die Äpfel sind mit Rum-Rosinen und Marzipan gefüllt, liegen auf einem lockeren, süßen Mürbeteig und werden in einer veganen Käsefüllung weich gebacken.