Posts Tagged ‘Aubergine’

Gem├╝se Antipasti – italienische Art

Heute gibt es Gem├╝se Antipasti nach italienischer Art. Klassisch im Ofen zubereitet.
Sie eignen sich wunderbar als Vorspeise, auf Brot, als Snack zwischendurch oder auf Buffets.
Wenn man sie kauft hat man immer nur eine kleine Portion und sie sind relativ teuer, dabei sind Gem├╝se Antipasti verdammt leicht selbst gemacht.

Antipasto (Plural Antipasti) ist die italienische Bezeichnung f├╝r Vorspeise. Die Vorspeisen der italienischen K├╝che bestehen oft aus kleinen Gerichten als Auftakt eines Men├╝s, dabei d├╝rfen in Oliven├Âl eingelegte Gem├╝se nicht fehlen.
F├╝r die Zubereitung dieser Antipasti solltest Du vor dem Essen etwas Zeit mitbringen, da das ├ľl zuerst ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank ziehen muss und die Antipasti eine Weile im Ofen bleiben m├╝ssen. Die eigentliche Zubereitung ist jedoch sehr flink und simpel gemacht.

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Eingelegte Auberginen, mit Oliven├Âl und Kr├Ąutern

Frisch und saftig

Meine eingelegten Auberginen, mit Oliven├Âl, Knoblauch und Petersilie. Ein Genuss auf Brot, zum Buffet oder einfach so.
Kinderleicht und ohne kochen oder backen zubereitet.

Wie bei vielen Zubereitungsarten wird die Aubergine, wie in diesem Rezept, als erstes in Scheiben geschnitten und gesalzen. Dabei wirkt das Salz osmotisch und zieht Fruchtsaft und dabei Bitterstoffe aus der Schnittfl├Ąche. Diese k├Ânnen dann abgewaschen werden. Wenn Du die Auberginenscheiben zu kurz oder zu wenig salzt, schmecken oft sie bitter und ungenie├čbar.

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Baba Ganoush – arabische Auberginencreme

Baba Ganoush

Baba Ganoush ist eine Creme aus der arabischen K├╝che, die aus Auberginen und Tahin (Sesampaste) hergestellt wird. Knoblauch und Zitronensaft runden das Ganze ab und machen es zu einem ganz besonderem Geschmackserlebnis.
Baba Ganoush wird wie Humus als leckere Beilage zu Falafeln und Brot oder als Dip f├╝r Gem├╝se gegessen.

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