Heute mein schlonzig-leckeres Rezept für englische bzw. amerikanische Jackfruit Pulled Pork Burger. Die Jackfruits bekommen beim Braten exakt die gleiche Konsequenz wie Pulled Pork und durch raffiniertes Würzen auch dessen Geschmack. Nicht zu Unrecht erlebt die Jackfruit daher gerade einen kleinen Hype unter Veganer*innen.
Auf die Pulled Jackfruit kommt bei diesen Burgern noch mein saftiger Cole Slaw aus Weißkohl und Möhren, was die Burger komplett und authentisch macht.
Zutaten für 6 Jackfruit Pulled Pork Burger:
2 x 500 g Dosen Jackfruit (unreif, “young Jackfruit in brine” gibt es im Asialaden)
1 kleine Zwiebel, in Streifen
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL brauner Zucker
1 TL Paprika-Pulver, scharf
1/2 TL Rauchsalz
1/2 TL Salz
2/3 TS (Tasse/Cup) vegane BBQ-Sauce
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Chilipulver
1/4 TS Brühe
3 EL Öl
Coleslaw:
1 TS Weißkohl, in dünne Streifen geraspelt
1 Möhre, geraspelt
1/2 TS vegane Mayonnaise
1 kleine rote Zwiebel, in dünnen Streifen
1 kleine weiße Zwiebel, in dünnen Streifen
1/2 rote Chili, in kleinen Stückchen
1,5 EL Senf
1 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Selleriesalz
1 PR Zucker
1 TL scharfe Chilisauce
Salz
Pfeffer
6 Brötchen oder Burger Brötchen
Zubereitung:
Als erstes machen wir den Coleslaw, da er zwei Stunden im Kühlschrnak ziehen sollte.
Den Kohl mit der Möhre, den Zwiebeln und der Chilischote vermischen. In einer anderen Schüssel die Mayonnaise mit den Senf, Apfelessig, Zitronensaft und der Prise Zucker, dem Selleriesalz und der Chilisoße verrühren. Das Dressing über den Salat geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Jackfruits abgießen. Evtl. harte Stücke des inneren Kerns entfernen. Die Jackfruit-Stücke in eine große Schüssel geben und mit der Knoblauchzehe, braunem Zucker, Paprika-Pulver, Rauchsalz, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermengen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten, anschließend die gewürzten Jackfruit-Stücke dazu geben und anbraten bis sie bräunlich werden.
Die Brühe und die BBQ-Sauce einrühren und ohne Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Dabei gelegentlich umrühren und die faserigen Jackfruit-Stücke mit einer Gabel auseinanderziehen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die unteren Brötchenhälften damit belegen. Darauf ungefähr 2 bis 3 EL des Coleslaw geben, die Brötchen zuklappen und die Jackfruit Pulled Pork Burger servieren.
Gute Appetit!
Tipp:
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