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Eingelegte Auberginen, mit Oliven├Âl und Kr├Ąutern

Eingelegte Auberginen, mit Olivenöl und Kräutern. Ein wunderbarer Snack auf Brot, zum Buffet oder als Snack zwischendurch.

Wie bei vielen Zubereitungsarten wird die Aubergine, auch in unserem Rezept, als erstes in Scheiben geschnitten und gesalzen. Dabei wirkt das Salz osmotisch und zieht Fruchtsaft und dabei Bitterstoffe aus der Schnittfläche. Diese können dann abgewaschen werden. Wenn Du die Auberginenscheiben zu kurz oder zu wenig salzt, schmecken sie bitter und ungenießbar.

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